Quinta de Aves

El nombre de la bodega viene del entorno tan especial en el que se encuentra la finca. “Quinta“, hace referencia a la casa de campo y Quinta de Aves es la casa de más de 100 especies de aves diferentes. La finca se encuentra en un paso migratorio de aves, además de ser el hábitat de muchas otras, por lo que el paisaje de las aves volando sobre las lagunas y la viña es único. Es por ello que representamos a las aves en nuestras etiquetas, vinculando así el vino con el entorno en el que crece la viña.

El proyecto Quinta de Aves consiste en la elaboración de vinos de calidad, en los que se utilizan únicamente uvas de las 82 hectáreas de viñedos ubicadas, junto con la bodega, en la finca.

Se encuentran en el Campo de Calatrava, lo que caracteriza los suelos es que son de origen volcánico. Pablo Ossorio (dirección técnica), Alberto Calleja (enólogo) y José Ramón Lissarrague (asesor en vitivultura) se encargan de que todos estos valores se transfieran a sus vinos.

¿Puede un vino ser vegano?

El vino puede contener productos de origen animal. Es en el proceso de clarificación donde estos intervienen. Los más comunes son gelatinas de pescados o claras de huevo. Hemos decidido elaborar vinos sin productos de esta procedencia, permitiendo que estos sean productos que el consumidor vegano puede disfrutar sin ningún tipo de problema.

 

 


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